L’autre jour j’ai refait du pain au sarrasin pour accompagner des tranches de saumon fumé. La farine de sarrasin donne en effet un pain rustique absolument délicieux et qui accompagne divinement le saumon n’ayons pas peur des mots. Cette fois j’ai varié les quantités de farine de blé et de sarrasin pour arriver à une proportion de 20% de sarrasin au total. La farine de sarrasin n’est pas une farine panifiable (quoique avec du levain ça marche) alors je mélange avec de la farine de blé.
