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Cuisine

Noix de Saint-Jacques sur couche de pommes de terre

Posted in A table!
on 11 décembre 2010

Je suis en pleine mise en condition pour les fêtes. La preuve je cuisine des choses qui sortent un peu de l’ordinaire comme les noix de Saint-Jacques, mon péché mignon. La recette que je vous propose ici est ultra simple mais non moins savoureuse : des noix de Saint-Jacques sur couche de pomme de terre. Ah ca en jette, dis comme ça n’est-ce pas ?

saint-jacques

Mais trêve de bavardages, passons au chose sérieuse. Pour cette recette, il vous faut pour 4 personnes,

16 noix de saint-jacques

400g pommes de terre

20g beurre

ciboulette

huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre et râpez les  avec les gros trous de la râpe. Ajoutez le beurre fondu, salez, poivrez et mélangez. Repartissez la préparation dans des moules à tartelettes en tassant un peu. Faites cuire dans un four préchauffe à 180° pour 25 minutes. Démoulez et faites recuire 5 minutes sur la plaque du four.

Pendant ce temps, coupez les Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur et poêlez-les avec un filet d’huile d’olives 1 minute par face. Salez, poivrez.

Dressez les galettes de pommes de terre dans les assiettes et ajoutez par dessus les noix de Noix-Jacques. Décorez le tout de ciboulette ciselée.

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Des biscuits aux épices

Posted in A table!
on 5 décembre 2010

C’est bientot Noel et pour ce mettre dans l’esprit, moi je prépare des petits gâteaux secs aux épices (cannelle, gingembre, vanille).

biscuit_2

Pour cela il vous faut (pour une quarantaine de biscuits) :

300g de farine

200g de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

200g de beurre mou

1 cs de gingembre en poudre (ou de canelle ou de vanille ou de grains d’anis)

Sel

Préparation :

Mettez la farine avec le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les blancs d’oeufs légèrement battus et le beurre coupés en morceaux. Melangez. Incorporez le gingembre. Melangez bien à nouveau. Séparez la pate en deux partie, c’est plus facile pour la suite et faites en deux boules que vous réservez au réfrigérateur deux heures.

Sortez la pate. Farinez votre plan de travail et abaissez la première boule de  pate au rouleau à pâtisserie sur 50 mm environ. Découpez des formes à l’emporte pièce.

biscuit_1

Prechauffez votre four à 180°. Disposez les gâteaux sur la plaque de cuisson et enfournez 20 minutes.

PS : Hum, ils étaient bons mes gâteaux mais cela m’a quand même demande un peu d’efforts pour avoir une boule qui se tienne et ne s’émiette pas partout. Attention à travaillez aussi la pate quand elle est bien froide; quand elle se réchauffe, ça se corse drôlement :)

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Ma tarte aux oignons et au saumon fumé

Posted in A table!
on 27 novembre 2010

L’autre soir, j’ai envie de me faire une tarte salée et hésite entre la tarte à l’oignon et la quiche au saumon. Finalement n’ayant pas assez d’oignons, je vais faire un mixte des deux : une tarte aux oignons et au saumon fumé.

Pour cela il faut :

1 rouleau de pate feuilleté

4 oignons

6 c.s de crème fraiche épaisse

2 jaunes d’oeuf

du saumon fumé

noix de muscade

sel et poivre

Préaparation :

Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles. Dans une poele, faites les revenir avec 20 g de beurre. Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à recouvrir les oignons et laisser cuire à feu doux jusqu’à complete evaporation de l’eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, melangez la creme fraiche, les jaune s d’oeufs. Salez, poivrez. Ajoutez le saumon debité en fine lamelle, les oignons et une pincée de noix de muscade.

Etalez la pate dans un moule. versez dessus la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 220° pour 30 minutes.

tarte_oignons_saumon

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Risotto aux fromages

Posted in A table!
on 17 novembre 2010

Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)

350g de riz arborio

1 oignon

du parmesan

un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour

huile d’olive

20g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

ingredients

Préparation :

Pelez l’oignon. Émincez le.

Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements. 

Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.

Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.

risotto

Bon appétit :)

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