Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette tout droit venue du Japon : du poulet frit ou Karaage (ou Kara-age) à déguster chaud ou froid. Contrairement aux tempura, les Karaage ne sont pas enrobés de pâte mais frits directement dans un bain d’huile après avoir mariné dans un mélange de sauce soja et de saké parfumé à l’ail et au gingembre.
Il faut que je vous avoue un truc : j’adore le gingembre vinaigre qui accompagne systématiquement les sushis et sashimi. J’ai découvert récemment que ce petit tas rose fluo s’appelait du Gari. J’ai eu envie d’en acheter mais la liste d’ingrédients m’en a bien vite dissuader. Alors j’ai mené l’enquête et j’ai découvert qu’à l’origine, le gari, c’est l’une des recettes les plus simples de la cuisine japonaise.
Faire son propre gingembre mariné ne demande pas que très peu d’ingrédients et aucun matériel spécifique. Je vous jure, c’est tout simple : il vous faut du gingembre frais, du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Jusqu’ici tout va bien. Sauf que il va falloir trouver du gingembre frais, du gingembre jeune. Pas les racines rugueuses et filandreuses que l’on trouve partout. Bon si vous ne trouvez comme moi que ça, ça ira aussi pour un premier essai.
