Pendant le confinement, il faut faire attention à ce qu’on mange, éviter de grignoter. Pourtant on a bien besoin de plats réconfortants. Perso, je fais des gâteaux pour le dessert ou le goûter ou des plats complets comme ce gratin de pommes de terre au jambon que je vous proposais il y a quelques jours. Et comme il me restait des légumes frais à utiliser rapidement, j’ai fait une soupe paysanne.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireaux
- 1/4 de chou blanc
- 1 oignon
- 100g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Ôtez la partie dure du chou, les premières feuilles et coupez-le en 4. Lavez soigneusement et tranchez en lanières. Lavez les carottes et les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en gros cubes grossiers. Ôtez le pied et les premières feuilles du poireaux, fendez-le en deux, lavez-le soigneusement et coupez-le en rondelles. Émincez l’oignon.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude ajoutez les lardons, l’oignon, le poireau et les carottes. Laissez à feu assez vif pendant 4 à 5 minutes puis ajoutez le chou et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon de volaille et mouillez à un peu plus qu’à hauteur (soit environ 1 litre d’eau). Portez à ébullition. Réduisez le feu, ajustez le niveau d’eau si besoin (il faut qu’il y ait un peu plus qu’à hauteur) et laissez cuire à frémissement pendant une heure.
Servez bien chaud, avec une tranche de bon pain de campagne ou si vous n’en avez pas des croûtons à l’ail. Vous pouvez ajouter aussi un beau morceau de beurre comme on le faisait à la campagne il n’y a pas si longtemps.
Enjoy!
