Ce soir, j’ai préparé une salade de carottes à la marocaine. J’avais acheté des carottes pour les chevaux mais avec la fermeture de mon club dimanche, elles m’étaient restées sur les bras. Ne voulant pas jeter, j’ai cherché comment j’allais pouvoir les préparer.

Ingrédients :

• 600g de carottes
• 1 c-a-soupe de coriandre fraiche
• 1 c-a-c de cumin
• 1 ou 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• Jus d’1/2 citron ou 1 c-a-soupe de vinaigre
• 5 cs d’huile d’olive
• Harissa ou purée de piment

Préparation :

1. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
2. Peler et couper les carottes en rondelles. Les plonger dans l’eau bouillante pour 15 à 20 minutes de cuisson. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles doivent être fondantes.
3. Égoutter les carottes et les laisser tiédir une dizaine de minutes.
4. Dans un grand bol, préparer la sauce. Pour cela, mélanger l’huile, le jus d’un demi citron. Ajoutez toutes les épices, les gousses d’ail pelées et hachées et les herbes aromatiques hachées.
5. Mélanger les carottes à la préparation épicée.
6. Servir frais.