J’ai trouvé l’autre jour un beau rôti de porc en date courte (donc à consommer rapidement). Je l’ai pris pensant au déjeuner du dimanche. Par contre je ne voulais pas le cuire simplement à la cocotte. Je voulais changer un peu. Alors j’ai cherché sur internet et j’ai trouvé une recette de rôti de porc comme en toscane.

Ingrédients :

• un rôti de porc
• 6 cs d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de romarin
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Épluchez l’ail. Coupez-le en fines tranches. Avec la lame d’un couteau, inciser de fines fentes sur un côté de la chair du rôti et insérer un peu d’ail. Faire de même de l’autre côté.
• Poser la viande dans un plat allant au four.
• Disposez à la surface de la viande le reste d’ail. Parsemez de romarin. Salez, poivrez.
• Verser l’huile sur le dessus et enfourner pendant 35 minutes environ pour un rôti de 500g environ en ayant soin de l’arroser toutes les 20 minutes. Là mon roti faisait 700g, je l’ai donc fait cuire 50 minutes. Le rôti est prêt quand en piquant dedans le jus est doré (autour de 80-90°C si on a un thermomètre). Le dessus doit colorer et il doit rester du bon jus (bicolore du fait de la présence de l’huile).
• Badigeonner à nouveau, sortir et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en fines tranches et servir avec son jus. La viande se coupe mieux si elle a quelque peu refroidie.

PS : ca fait deux fois que je prépare un rôti de porc comme ça et à chaque fois, c’est un régal. La viande est fondante à souhait.