J’adore la cuisine thaï. J’ai eu la chance d’aller en Thaïlande il y a quelques années et j’avais adoré. Pour me replonger dans ces saveurs vu que manifestement cette année il n’y aura pas de voyage au bout du monde, j’ai cherché une recette que je pourrais faire à la maison. C’est comme ça que j’ai jeté mon dévolu sur du riz frit aux légumes et aux crevettes façon Khao Pad Kai. C’est la recette des fonds de placards par excellence puisque c’est fait avec un reste de riz et ce qu’on a comme légumes sous la main.
Ingrédients: (pour 2 personnes)
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un reste de riz cuit
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2 œufs
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1 oignon
- 2 gousses d’ail
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1 belle carotte
- 1 poivron
- 150g de petites crevettes roses
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3 CS de sauce soja salée
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1 CS de sucre
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1 CS de sauce poisson (nuoc-mam)
- 1 CC de gingembre moulu
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huile de cuisson (arachide ou tournesol par exemple)
Préparation:
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Peler et couper les carottes en petits dès. Émincer les oignons et l’ail.
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Faire chauffer un wok à feu vif (à défaut une grande sauteuse), verser un beau filet d’huile, faire revenir l’oignon et l’ail avec le gingembre quelques minutes.
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Réserver l’oignon et l’ail dans un coin du wok, ajouter les œufs préalablement battu en omelette, quand ils sont presque cuits, mélanger à la cuillère afin de faire des petits morceaux.
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Ajouter les légumes et les crevettes, faire sauter 2-3 minutes.
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Ajouter ensuite le riz et les sauces, faire sauter sur feu très vif quelques minutes afin de le frire, ne pas hésiter à bien remuer pendant la cuisson vive et rapide.
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Éteindre le feu, laisser finir de cuire sur feu éteint. Mélanger une dernière fois avant de servir.
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Servir accompagné d’une tige d’oignon ciselé si vous avez dans une assiette creuse ou un bol.
N’hésitez pas à préparer cette recette la veille et à la réchauffer le jour J, ça n’en sera que meilleur :)
