Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de pates simples et gourmandes : les pâtes alla scarpariello (ou pâtes du coordonnier). Pourquoi ce nom me direz-vous ? et bien parce qu’en Italie les cordonniers avaient du fromage dans leurs placards. Pourquoi ? parce qu’ils étaient payés en nature. Et oui pendant longtemps dans certains coins, on a pratiqué le troc. Voilà pour la petite histoire :) Les pâtes alla scarpariello sont simples et rapides à réaliser. Il vous faudra seulement trois ingrédients : des pates, de la sauce tomate et du pecorino.

Ingrédients :

• 350 g pâtes courtes (types maccaroni ou penne) ou des spaghetti (ça marche aussi)
• 700 g tomates concassées en boîte ( (ou fraîche en saison)
• 100 g pecorino romano râpé (ou bien un mélange pour moitié de parmesan et de pecorino)
• 1 gousse ail
• 1 piment oiseau (facultatif)
• quelques feuilles basilic (facultatif)
• huile d’olive vierge extra
• sel

Préparation :

• Dans une poêle, faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 3 càs d’huile d’olive. Ajouter ensuite le piment et la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes (la sauce doit un peu épaissir mais pas trop).
• Pendant ce temps, porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole puis la saler. Y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
• Eteindre la sauce tomate et ajouter 3/4 du fromage. Mélanger.
• Égoutter les pâtes, les verser dans la poêle avec la sauce tomate au pecorino et mélanger pour bien les enrober.
• Server bien chaud avec le reste du fromage et une feuille de basilic pour la déco.

Bon appétit :)