Voici une recette de base à connaître par cœur : celle de la pâte brisée. La pâte brisée sert essentiellement pour la confections de tartes et quiches salées. C’est la seule pâte que je fais. J’ai tenté une fois la pâte feuilletée mais comme ça a été un flop total, désormais je préfère l’acheter toute prête.

Ingrédients :

240g de farine

120g de beurre

7cl d’eau froide

une pincée de sel

Préparation :

1 heure avant de commencer la préparation de la pâte, sortez le beurre, coupez-le en dés et laissez-le ramollir à température ambiante. Si vous êtes un peu pressé, vous pouvez aussi le passer quelques secondes au micro-ondes, ça marche aussi.

Dans le bol du robot (ou un saladier si vous la faites à la main), mettez le beurre ramolli, la farine et le sel.

Ajoutez l’eau et pétrir jusqu’a ce que la pâte s’amalgame.

Récupérez la pâte, faites-en une boule, filmez-la et mettez la au réfrigérateur 30 minutes.

Pour l’utiliser, c’est simple. Mettez un peu de farine sur le plan de travail puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte. Vous pouvez aussi l’étaler directement sur du papier sulfurisé.

En fonction de la recette que vous souhaitez faire, vous pouvez ajouter à la pâte des épices, aromates ou herbes fraîches pour la parfumer.