Aujourd’hui, je vous emmène en Tunisie. On va en effet preparer une ojja ou chakchouka à la merguez comme vous voulez l’appelez. Perso je n’ai pas compris la différence! Peut-être le fait d’incorporer les oeufs entiers ou battus en omelette ? Si c’est ça alors ce n’est pas une ojja mais une chakchouka. Qu’importe me direz-vous. Moi c’est une recette que j’adore.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 poivron rouge ou vert
- 4 tomates en saison
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 4 merguez
- 1 piment
- 2 oeufs
- 3 cs d’huile d’olives
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 cs d’harissa
- 1 cc de coriandre moulu
- 1 cc de carvi
- 20cl d’eau
Préparation :
- Commencez par émincer l’oignon et hachez l’ail.
- Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux
- Dans une poêle, précuire les merguez quelques minutes. Réservez
- Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faire cuire quelques minutes sans que ça colore
- Ajoutez le piment coupés en petits morceaux
- Ajoutez les tomates et le poivron. Laissez cuire quelque minutes
- Versez le concentré de tomates que vous aurez préalablement dilué dans l’eau, l’harissa, le sel, le poivre et les épices (carvi et coriandre)
- Incorporez les merguez coupées en petits tronçons et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes
- Avec une cuillère en bois, faites de petits trous et cassez les oeufs dedans.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oeufs coagulent
- Servez aussitôt avec de belles tranches de pain
