Si vous me suivez, vous savez que je suis une grande amatrice de cuisine du monde. Aujourd’hui on fait voyager nos papilles avec une recette d’inspiration sud-américaine. Ça faisait un moment que j’avais envie de tenter les empanadas, ces petits chaussons farcis à tout un tas de trucs (viande, légumes, oeufs, poisson, etc…) selon l’inspiration du moment. Là je vous propose ma recette d’empanada à la viande de boeuf :)
Il vous faudra pour 8 empanadas :
- 8 carrés de pâte feuilletée (ça fait grosso modo deux rouleaux de pâtes achetés dans le commerce)
- 250g de viande de bœuf hachée
- des câpres
- 1 oignon rouge
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer les chaussons
- 2 cuillères à soupe de sauce chili
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
Faites durcir deux œufs. Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en morceaux. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez-les.
Écalez les œufs et coupez-les en morceaux. Hachez grossièrement les câpres. Parallèlement, faites cuire la viande hachée deux-trois minutes.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, les câpres et les œufs. Ajoutez la sauce chili, le cumin et le vinaigre de Xéres. Salez et poivrez.
Découpez la pate feuilletée en quatre. Sur chaque morceau, disposez au centre trois cuillères à soupe de farce environ. Repliez et fermez les chausson avec un peu d’eau sur le bord.
Préchauffez votre four à 210°.
Disposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Au pinceau, passez sur chaque chausson un peu de jaune d’œuf pour les faire dorer.
Une fois, le four chaud, enfournez les empanadas 20 minutes.
Bon appétit :)
