J’adore les fougasses et les focaccias. Pour un petit dîner tout simple, accompagné d’une salade ou pas, c’est parfait. En plus c’est facile à réaliser. On mets ce que l’on veut dedans. Bref j’adore et j’en prépare très régulièrement. La dernière fois, j’ai fait une focaccia à la mozzarella et au romarin pour changer un peu.

Ingrédients (Pour une petite focaccia pour 2/3 personnes)

• 200 g de farine T55 + 2 grosses cuillères à soupe pour le plan de travail
• 25 ml d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
• 120 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de romarin séché
• 1 cuillère à café de miel
• 1.5 cuillère à café de sel
• 1/3 de cuillère à café de fleur de sel de Guérande
• 1 sachet de levure de boulanger
• 80 g de mozzarella râpée 

Préparation :

Faites tiédir votre eau. Délayez la levure dans l’eau tiédie. Laissez reposer 15 minutes environ.

Pendant ce temps râpée la mozzarella. Réservez.

Dans votre robot muni du pétrin ou dans votre map ou tout simplement dans un saladier si vous faites tout à la mains, mettez la farine, le sel, l’huile d’olive, le miel et le romarin puis mélanger 30s.

Ajoutez l’eau et la levure et pétrissez une dizaine de minutes environ. Formez une boule et laissez lever la pâte dans un endroit tiède, le temps qu’elle double de volume (environ 1h/1h30).