J’adore les fougasses et les focaccia. Je les décline sous toutes les formes et à toutes les sauces : en version individuelles ou à partager, aux herbes, à la mozzarella, au Parmesan, avec des oignons ou encore des câpres  …. Le dernière en date, c’est cette focaccia aux herbes de Provence.

Ingrédients pour 1 grosses focaccia ou 2 petites focaccia :

• 400 g de farine (type 55)
• 200 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café rases de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 60 ml d’huile d’olive
• herbes de Provence + un peu pour la décoration

Préparation :

Faites tiédir votre eau. Délayez la levure dans l’eau tiédie. Laissez reposer 15 minutes environ.

Dans un récipient ou mieux le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les herbes, l’eau tiède avec la levure et l’huile d’olive.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement élastique. Formez une boule avec la pâte obtenue, placez-la dans le récipient et couvrez d’un torchon humide. Laissez lever 45 minutes dans un endroit tempéré.

Reprenez la pâte et divisez-la en 2 parts égales si vous souhaitez faire deux petites focaccia. Formez une boule (ou deux si vous avez divisé le pâton), déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-la pour former un ovale. Laissez reposer sous le linge humide jusqu’à ce qu’il double de volume (45 minutes à 1h environ).

Faites des empreintes avec les doigts  et placez-y des herbes de Provence.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210°C, durant 25 minutes environ.

C’est prêt :)

Vous pouvez servir cette focaccia à l’apéritif ou bien en plat principal avec une petite salade verte.