Ça faisait une éternité que je n’avais pas fait de clafoutis! L’autre jour je cherchais ce que j’allais bien pouvoir faire pour le dessert, j’avais envie de changer un peu des cakes, je me suis arrêtée sur un clafoutis aux abricots. Ça tombait bien j’avais trois kilos d’abricots prêts à être consommer.

Ingrédients :

Pour 1 moule rectangulaire de 30×20 cm environ

• 8 à 10 abricots
• 2x25g de beurre + 10g pour le moule
• 100 g de sucre en poudre (blond de Canne pour moi) + 15g pour cuire les abricots
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine
• 40 cl de lait

Préparation :

Prendre 10 g de beurre et beurrez le moule.

Lavez les abricots et dénoyautez-les. Coupez les abricots en 4. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle. Déposez les fruits, 15 g de sucre et laissez cuire à feu vif 5 minutes. Réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les abricots. Versez la préparation dessus et enfournez pour 40 minutes. de cuisson.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.