Briochettes au sésame et à l’anis

Posted in A table!

on 15 mars 2021

J’ai fait mes premières brioches : des briochettes au sésame et à l’anis. Et oui jusque-là je n’avais jamais pris le temps d’en faire. Je dis bien pris le temps car faire de la brioche nécessite du temps. Beaucoup de temps. J’avais vu des recettes avec des temps de pousse allant jusqu’à 7/8h! Bref ça m’avait un peu calmé et j’avais remis la préparation de brioches à plus tard. Jusqu’à aujourd’hui en fait :) Pour ces briochettes au sésame et à l’anis c’est relativement rapide à faire. Le temps de pousse est d’un peu moins de deux heures. Moi ça me va bien :) Et il en sort des brioches divinement parfumées.

Ingrédients :

250 g de farine
40 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
10 cl de lait
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à café de graines d’anis
1 pincée de sel

Préparation :

Réactivez la levure dans un peu de lait tiède.

Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettez la farine. Ajoutez le sucre, le sel, les graines de sésame et d’anis, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez le tout secondes. Ajoutez la levure et le lait. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et non collante.

Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez avec un torchon et laissez gonfler 1 heure à l’abri des courants d’air. J’ai mis mon saladier dans mon four éteint.

Farinez votre plan de travail. Récupérez le pâton et déposez-le sur le plan de travail fariné. Divisez-le en 6 à 8 petits pâtons du même poids. Façonner chacun en une petite boule.

Posez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever une seconde fois pendant 45 mn environ.