Aujourd’hui je vous propose une recette qui fleure bon l’Italie, le soleil et l’été : une salade de pâtes au poulet et poivrons grillés. On s’est régalé avec cette salade (avec les autres aussi mais celle-ci je ne vous raconte pas).
Ingrédients :
- 300g de pâtes courtes (j’ai pris des Mezzi rogatoni pour ma part)
- 200g de filet de poulet
- 3 poivrons (2 verts, 1 rouge pour moi)
- 1 piment oiseau
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cs de pignons de pin
- persil
- basilic
- de la semoule fine
- huile d’olives
- 1 cs de vinaigre balsamique
Préparation :
- Commencer par préparer les poivrons et l’ail grillés. Pour ce faire, préchauffez le four à 200 degré. Lavez les poivrons, les coupez en deux, retirer les pédoncules et les côtes blanches.. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour trente minutes. Dix minutes avant la fin, ajoutez les gousses d’ail entières. A la sortie du four, mettre les poivrons encore chaud dans un sac de congélation et les y laisser une quinzaine de minutes. Sous l’effet de la condensation la peau va se détacher et ça sera facile de les peler.
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Porter à ébullition une grande quantité d’eau. À ébullition saler l’eau et laisser cuire les pates le temps indiqué sur le paquet moins une minute (pour moi 13 minutes au lieu de 14).
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Pendant ce temps, émincer finement l’oignon
- Couper le poulet en dés de 2 cm environ. Enrober le poulet de semoule puis le faire rissoler dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Le retirer. Dans la même poêle, ajouter 2 cs d’huile et faire rissoler les oignons pendant 5 min.
- Ajouter la moitié des poivrons grillés coupés en petits morceaux aux oignons, mélanger puis ajouter le poulet. Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter l’ail grillé, le piment, le persil, le basilic et les pignons. Mettre tout dans un saladier.
- Égoutter les pâtes (en gardant un peu d’eau de cuisson) et les verser dans le saladier. Ajouter le vinaigre et mélanger. Verser si besoin encore un peu d’huile d’olive.
Bon appétit :)
