Quand je passe prendre à manger au traiteur chinois, j’aime bien prendre un peu de salade au poulet. Mais cette fois je l’ai faite moi-même. C’est simple à faire en plus.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g de blanc de poulet
• 500g de chou blanc
• 150g de germes de soja
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 ciboulettes ou cives
• 5 branches de coriandre
• 4 c à s de mayonnaise
• 6 c à s de vinaigre de riz blanc ou si vous n’en avez pas de vinaigre blanc
• 2 c à s de sucre
• 1 et ½ c à c de sel

Préparations   :

• Commencez par cuire le poulet 20 minutes dans un litre d’eau salée
• Pendant ce temps, râpez les carottes et émincez finement le chou et l’oignon
• Ciselez là ciboulette et la coriandre.
• Préparez la sauce : dans un bol, mettez la mayonnaise, le sel, le sucre et le vinaigre et mélangez jusqu’à ce soit homogène.
• Dans un grand saladier, mettez le chou, les carottes râpées, le soja, l’oignon, la ciboulette et la coriandre. Versez la sauce et mélangez.
• Découpez le poulet en fines lamelles et ajoutez-le à la salade.
• Mélangez délicatement le tout.
• Servez frais

Cette salade pourra tout aussi bien être servie en entrée ou en plat principal.