• Commencez par dessaler la palette. Pour ce faire, plongez-la dans un saladier d’eau froide et laissez 4/5h.
• Pelez les pommes de terre, les carottes, et les navets, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Réservez les pommes de terre. Ôtez les feuilles abîmées des poireaux et les pieds. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement . Coupez les poireaux en gros tronçons.
• Coupez votre chou en gros morceaux et lavez-le. Portez à ébullition une grande cocotte d’eau. Plongez-y votre chou et laissez-le cuire 5 minutes. Egouttez et réservez. Ça s’appelle blanchir le chou. Ça le rend plus digeste.
• Coupez l’oignon en deux et piquez-le de deux clous de girofle.
• Dans une cocotte en fonte de préférence, mettez la palette dessalée, la poitrine fumée et les légumes à l’exception du chou et des pommes de terre. Ajoutez le bouquet garni.
• Poivrez mais ne salez pas à cause de la palette.
• Laissez cuire à petit bouillon pendant 1h30mn à couvert.
• Au bout d’1h30, ajoutez les morceaux de chou, prolongez la cuisson pendant 30mn.
• Puis ajoutez les pommes de terre et les saucisses, poursuivez le cuisson 30mn supplémentaires.
• Au moment de servir, n’oubliez pas la moutarde pour la dégustation.

Comme pour tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain réchauffé.

Pour la petite histoire, le nom de ce plat vient du pot en terre cuire dans lequel on le préparait jadis :)