Voici les derniers petits gâteaux que j’ai réalisés : des petits gâteaux aux amandes. Ils sont ultra simples à faire et tellement bon! C’est simple ils n’ont pas fait long feu :) Faut d’ailleurs que j’en refasse.

Ingrédients  (pour une quinzaine de biscuits) :

(Vous pouvez doubler les quantités si nécessaire)

• 200g de poudre d’amande
• 1 oeuf
• 100g de sucre glace
• Le zeste d’un citron vert
• 20g de beurre doux
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 15 amandes entières pour la déco

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace, la levure, ajouter le beurre fondu, l’oeuf entier et le zeste de citron, mélanger pour obtenir une pâte homogène, souple ni trop épaisse ni trop liquide (un tout petit peu plus ferme pâte à choux). Si la pâte est trop liquide il suffit d’ajouter un peu de poudre d’amande, si la pâte est trop ferme ajoutez un peu de blanc d’oeuf.

Si vous avez de la gomme arabique, vous pouvez en ajouter une petite pincée et la mélanger au même temps que les autres ingrédients, elle donne une texture très agréable aux gâteaux. Perso je n’en avais pas sous la main donc je n’en ai pas mis.

Formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère, disposez-l’es sûr une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez-les légèrement et déposer une amande entière sur le dessus. Si vous le souhaitez vous pouvez aussi utilisez une presse à biscuit.

Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes (le temps de cuisson dépendra de votre four, donc il faut surveiller)

A la sortie du four laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.