Quand j’étais petite, j’adorais le cake aux fruits confits de Papy Brossard au goûter. Plus grande, j’ai un peu oublié ce goûter. Et puis l’autre jour après avoir fait un quatre-quarts aux fruits confits, l’envie d’un cake aux fruits confits m’a prise. Et je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat : ce cake est ultra parfumé, sec juste ce qu’il faut. Bref un délice. Je vous laisse découvrir la recette. Moi je file en refaire un :)
Ingrédients :
- 100g de fruits confits
- 100g de cerises confites
- 50g de raisins secs
- 125g de beurre doux
- 5 cl de rhum ( ou de jus d’orange au choix)
- 220g de farine
- 125g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
Préparation :
- Faire macérer les raisins pendant 30 min dans le rhum tiède (ou le jus d’orange). Ne pas jeter le liquide, il sera mis dans la pâte à gâteau et le parfumera.
- Faire fondre le beurre à température ambiante ou au micro-ondes.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Verser la farine dans le mélange oeufs-sucre.
- Ajouter le beurre fondu et la levure. Mélangez jusqu’ obtenir une pâte homogène.
- Rajouter les raisins secs, leur jus, les fruits confits et les cerises confites (petite astuce pour pas que les fruits ne retombent à la cuisson : mélanger les fruits confits dans un peu de farine pour les enrober).
- Beurrer un moule à cake et le fariner ou bien chemisez-le avec du papier sulfurisé; Versez la pâte et uniformiser.
- Cuire environ 45min. Laisser bien refroidir avant de déguster
