Je suis dans une période cuisine japonaise. Oui chez moi c’est comme ça, c’est par période. Du coup pour satisfaire mes envies culinaires, j’ai fait le plein d’ingrédients et je me suis lancée dans les tzukune, ces délicieuses boulettes de poulet caramélisées que l’on trouve dans tous les restaurants japonais.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400g de blancs de poulet
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillère à soupe de chapelure Panko Japonaise (si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre de la chapelure classique)
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Huile pour la cuisson
Pour la sauce caramélisée :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe de saké de cuisine
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation :
1. Hacher le poulet à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mixeur, ainsi que l’ oignon
2. Dans un saladier, mélanger le poulet haché, l’oeuf, l’oignon, le gingembre et la coriandre.
3. Ajouter la chapelure et mélanger avec vos mains légèrement humides. La préparation doit être assez compacte et pas trop collante, sinon rajouter un peu de chapelure. Saler légèrement et poivrer la préparation.
4. A l’aide d’une cuillère à glace, confectionner des boulettes. Saupoudrer les avec la maïzena.
5. Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile. Y faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 4 minutes pour les faire colorer sur toutes les faces.
6. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la verser sur les boulettes. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes en mélangeant, le temps que les boulettes soient cuites et recouvertes d’une sauce caramélisée.
7. Vous pouvez accompagner les boulettes de poulet d’un peu de riz ou comme moi d’un bol de chou blanc et de soupe miso.
Bon appétit :)
