Avant le début du confinement, j’avais acheté deux bottes de poireaux pensant les faire en vinaigrette. Et puis le confinement est arrivé et j’ai du repenser mes menus. J’en ai cuisiné une partie en soupes mais il m’en restait encore. Alors j’ai décidé d’en faire une quiche poireaux-pommes de terre.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée (si vous souhaitez faire votre pâte brisée, la recette est là)
4 pommes de terre
2 poireaux
100g de lardons fumés
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
100g de comté râpé
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Ôtez les premières feuilles et le pied des poireaux. Nettoyez-les et coupez-les.
Cuire à l’eau pendant 15 minutes, les poireaux émincés et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Dans un saladier, mélangez les poireaux, les pommes de terre et les Lardons.
Dans un second saladier, battez les oeufs, la crème fraîche et la moitié du comté.
Mettez le mélange poireaux, pommes de terre et Lardons sur la pâte. Recouvrez ensuite avec le mélange oeufs, crème et comté. Pour terminer, parsemez le restant de comté sur le dessus.
Enfournez 30 minutes à 200°C.
Servez avec une petite salade verte.
Bon appétit :)
