Apres la fougasse, voici sa cousine italienne : la focaccia. 0riginaire de Gênes, ce grand pain plat était à l’origine fabriqué avec des restes de pâte. Aujourd’hui, il est devenu un mets à part entière. Très facile à réaliser, la focaccia peut être garnie de mille manières : tomates, mozzarella, poivrons, oignons, olives, etc. Moi j’ai choisi de préparer une focaccia à l’ail et au basilic.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la focaccia :
- 250 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cl d’huile d’ olive vierge
- 15 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe de basilic
Pour la garniture :
- 2 gousses d’ail
- 50g d’emmental râpé
Préparation :
Délayez la levure dans l’eau tiédie. Laissez reposer 15 minutes environ.
Dans votre robot muni du pétrin ou dans votre map Ou tout simplement dans un saladier si vous faites tout à la mains, mettez la farine et le sel puis mélanger.
Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, pétrir jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Ajouter enfin le basilic et pétrir pendant 10 minutes. La pâte est souple, lisse et élastique.
Couvrir d’un linge et laisser lever 1h environ. Le paton doit doubler de volume.
Lorsque le volume a doublé, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et dégazer. Étalez la pâte pour former un rectangle. Avec les doigts réaliser de petits cratères. Dans chaque cratère mettre un peu d’ail haché.
Faire pousser une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 25 minutes. Votre focaccia doit être toute dorée. Laissez refroidir sur grille.
j’ai servi ma focaccia avec la fin de la salade de carottes à la marocaine que je vous présentais il y a quelques jours mais vous pouvez aussi la servir avec une salade verte ou de l’houmous par exemple.
